Zelfstandig Werkend Kok (fulltime)

Claus Event Center
Claus Event Center is een van de grootste evenementencentra van Nederland met verschillende thematisch ingerichte zalen, restaurants, bars en een modern bowlingcentrum, geschikt voor de particuliere markt en voor bedrijfsevenementen van 50 tot 3000 personen.

Claus Event Center is onderdeel van Claus Company Claus en bestaat uit Claus Event Center, het Courtyard by Marriott hotel en Papa's Beachhouse. Het is een toonaangevend en dynamisch horecaconcern dat zich bezighoudt met allerlei vormen van horeca, party's, evenementen, congressen, bowling etc. Altijd met goede kwaliteit, creatief en professioneel. In ons bedrijf zijn circa 200 personen werkzaam, waarvan circa 100 op oproepbasis.

Zelfstandig Werkend Kok (fulltime)

Doelstelling:
Het doel van de functie is het bereiden van (samengestelde) gerechten/gerechtgedeelten uit verse ingrediënten, uit door leveranciers voorbewerkte en geportioneerde producten en uit halffabrikaten.

Verantwoording:

• U bent verantwoordelijk voor uw keukenwerkzaamheden.
• U bent verantwoording schuldig aan de chefkok en sous chef.

Vervanging:

• Bij afwezigheid wordt u vervangen door een collega kok.
• U vervangt uw collega koks bij hun afwezigheid.

Basisfunctie:

• Uw basisfunctie is het uitvoeren van alle keukenwerkzaamheden.

Algemene taken en bevoegdheden:

• Doorgeefgereed (laten) maken van bestellingen door het uitvoeren van à la minute kookwerkzaamheden, portioneren en garneren volgens vastgelegde instructie met betrekking tot ingrediënten, receptuur, werkmethoden en uiterlijke presentatie.
• Plannen van de dagelijkse werkzaamheden en bestellen van voedingsmiddelen en andere voorraadaanvullingen bij vooral vaste leveranciers tegen vaste condities. Ontvangen, controleren en opslaan van bestelde voedingsmiddelen en andere artikelen. Bewaken van houdbaarheid en hygiëne.
• Bereiden van gerechten/gerechtgedeelten volgens recept en eigen planning. Daartoe onder meer:.
  
  • Verrichten van voorbereidende werkzaamheden, zoals wassen, snijden, (vóór)koken, mengen en roeren.
  • Beoordelen van de te gebruiken ingrediënten op versheid, houdbaarheid e.d.
  • Uitvoeren van de bereidingen, bewaken/controleren van de kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur, vloeibaarheid e.d. en uitvoeren van bijstellingen/bijdoseringen.
  • Controleren en verantwoorden van verbruikte hoeveelheden grondstoffen en (half)fabrikaten.

• Leveren van inbreng voor de door te voeren kaart, menu's e.d. Ontwikkelen/aanpassen van recepten, maken van calculaties e.d. en bespreken van afwijkende menu's voor partijen.

• Schoonmaken van de werkomgeving, keukenapparatuur en -machines. Signaleren van bijzonderheden/mankementen aan directe chef c.q. zelf oplossen van kleine storingen.

• Afvoeren afval.

• Overige werkzaamheden, zoals bijvoorbeeld:
  • Toezien op de werkzaamheden van de hulp, geven van aanwijzingen en letten op de kwaliteit en op de naleving van de hygiënevoorschriften.
  • Klaarmaken van eenvoudige maaltijden voor bedrijfsmedewerkers.
  • Overige, met het bovenstaande verband houdende, werkzaamheden in opdracht van leidinggevende.
  • Incidenteel uitserveren in het restaurant, vanaf buffet.

Vergaderingen:

• Eénmaal per vier weken een keuken/bediening werkbespreking.

Vereisten voor de functie:
U moet kennis hebben van:

• De samenstellingen van de gerechten.
• Warenkennis.
• Hygiëne.
• Kooktechnieken.

Ervaring:

• Ervaring in de keuken.

U moet beschikken over de volgende technische vaardigheden:

• Keuken- en kooktechnieken.
• Werking keukenapparatuur.

Belangrijke persoonlijke eigenschappen voor deze functie zijn:

• Stressbestendigheid.
• Improvisatievermogen.
• Positieve instelling.
• Collegialiteit.
• Vriendelijkheid.
• Flexibiliteit.

Bent u geïnteresseerd in deze uitdagende functie?
Stuur of e-mail uw sollicitatiebrief voorzien van een pasfoto naar: Claus Company, t.a.v. Danielle Klaassen, P&O manager, Bosweg 15, 2131 LX Hoofddorp. U kunt bovenstaande gegevens ook direct per e-mail versturen aan: danielle.klaassen@claus.nl